减肥这么多年,90%的可能你买的一直是假全麦面包…
2020-02-23 15:19:29  |   发布者: 健身补剂吧  |   点击: 136
摘要:

常常看到那些超模明星、运动达人们晒的食物里有全麦面包,很多减脂人群也会用这种健康主食替换白米饭。

然而,为什么别人越吃身材越好,你吃了非但不见瘦反而变胖了?

其实,市面上很多食物虽然打着“健康食品”的旗号,却为了追求口感,用添加剂硬生生地把它们变为了“垃圾食品”

像全麦面包就是很有代表性的“健康食品”。

今天就教大家擦亮双眼,找到真正能瘦身减肥的全麦面包。

首先你的明白全麦&全麦食品的区别在哪

所谓的的“全麦”,指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食材,比如小麦、大麦、燕麦等,属于常讲的“粗粮类”。

而全麦食品就是由全麦粉加工后制成,从口感来说相对粗糙一些,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。

美国全谷物理事会有过相关规定:只有当全麦粉含量占64%以上,才可以称为真正的全麦食品

所以如果看配料表,你会发现现在市面上的很多全麦食品”,其实都不能称为全麦食品,各位一定要仔细看啊。

全麦面包

1.全麦面包的功效

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

由于所含膳食纤维和B族维生素比较丰富,比一般的面包营养密度更高一些,比米饭的升糖指数低,是比较好的主食来源

2.真·全麦 vs 假·全麦

但是,你买的真的是“全麦面包”吗?

全麦面包的主要原料是全麦粉、麸皮等。

真正全麦粉做的面包,多了麸皮在里面,麦香浓郁,筋性不足,需要更长的时间发酵才能软化面包纤维,咬起来的口感怎么都不太会达到白面包那样软绵绵。

真正的全麦面包看起来应该是渐褐色的,质感粗糙,咬起来不会太软,吃下去也不会饿得很快。

市面上很多所谓“全麦面包”为了让面包呈现淡褐色,会额外添加糖浆、焦糖色素,让它看起来像是全麦制的;

为了改善麸皮造成的硬硬口感,很多面包会额外添加品质改良剂来软化面包。

你为了吃得更健康才选择全麦面包,但无意识中却摄入了很多额外的化学添加剂,得不偿失。

规定,食品添加应按顺序进行排列。

很多市售全麦面包的食品配料表上,排名的大多都是小麦粉或者面包粉,第二或第三位才是全麦粉,有的根本就没有,只是加了全麦颗粒而已。

比如下面这款“全麦葡萄吐司”,位是小麦粉,在一大堆添加剂后面才看到了全麦粉,而且还只是一大堆添加剂里面的一小部分。

想要挑选到比较好的全麦食品,“全麦粉”在配料表中应排在位,尽量去选择那个看上去更粗糙、有大量天然麸皮的、颜色呈天然褐色的那款。